- 海老の旨みがしっかりあり、天ぷらに向いている品種のみを厳選して使用しています。プリプリの食感、甘みは天然えびだからこその味わいです。
当社の天むすに使用しているえびは、バングラデシュ産天然を使用しております。
- 天むすに合う「冷めても美味しいお米」を、季節ごとに産地・銘柄を吟味し、その時期の最良のものを使用しています。すえひろの天むすはお米が美味しいね、というお声をいただく所以です。
- 日本米穀小売商業組合連合会が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号とも言える資格です。
- 油のキレが良く、冷めても美味しい、胃もたれしにくいという特長をもつ綿実油は天ぷらに適しています。天ぷらなのにあっさり味で仕上がるのは綿実油を使っているから可能なのです。天ぷらの衣が油を吸い、さらにご飯とえびに絡み合い、お互いの味を引き出していきます。
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- 栄養豊かな水質の有明海で採れた海苔は、柔らかく歯切れが良く、風味や香りが違います。
- 丁寧に手摘みされた瑞々しい国産蕗を昔ながらの製法で風味豊かに炊きあげたものを使用。
- 季節天侯によって、お米の水加減、おむすびの手塩の量、おかずの味付けなど、日々細やかな調整を行い、いつも同じ味を召しがっていただきたいと考えております。熟練のスタッフが一つ一つ丁寧におむすびを握っています。
- 秘伝のスパイシーな衣をまとった天ぷらを、炊きたてのご飯で優しく包みこみます。そうすることで、天然えび、綿実油の旨みをご飯の中に封じ込めて、「冷めても美味しい」おむすびを実現させております。また、天むすの小さめサイズは天ぷらとご飯の最良バランスを考え抜いて辿りついた結果です。
